domenica 12 marzo 2017

Pasta frolla

Ricerca per la ricetta perfetta.
Non sempre riesco bene la pasta frolla. A volte invece è meravigliosa. Il problema è ceh sono troppo aprossiamta, dovrei annotare coem l'ho fatto essattamente quando mi è riuscita bene, con le quantità essatte non a occhio.

I.
Questa pasta frolla l'ho usata per fare una crostatina con marmelatta di mirtilli e biscotti in forma di farfalla. Era appiccicosa,la infarinavo ogni volta, ma il sapore della crostata e la sua consistenza, come si sciogle in bocca è meraviglioso.
Provo riconrdarmi.
Avevo una farina manitoba,perché quella l'ha trovato mio marito, la farna manitoba sapevo che è più adatto al impasto lievitato ma insomma, questa era.
300 gr farina manitoba (poi visto che era appiccicoso probabilmente la quantità è cresciuta anche a 350g.
125 g (una meta) di un burro
100-110 g di zucchero
un pizzico di sale (anche sto pizzico bisognerebbe essere più precisi secondo me è fondamentale)
un rosso d'uovo (? non mi ricordo essattamente ma mi sa che ho messo solo un rosso d'uovo...eco quanto sono aprossimata!!!)
un cucchiaiono di bicarbonato spento con lemon juice, che non avevo limoni.

Ho mescolato bene l'impasto , avvolto in folia trasparente, lasciato al freddo (sul balcone che faceva freddo fuori-10-16 gradi) per una notte.

II la seconda volta non è risucito ugualmente bene

III
Buonissimo l'impasto di vanillenkirpfel
280 g farina, 70 g zucchero, 1 ross d'uovo. 100 g mandorle maccinate, 200 g burro

Biscottini

500g farina
1 cucchiaiono di bicarbonato di sodio spento con
limone
150g di zucchero
1 uovo intero
3 rossi d'uovo
200 gr burro
un pizzico di sale
aromi di vaniglia edi rum
Si amamlgama tutto si lascia riposare per due ore
Si stende, si tagniano le formine, si mettono sulla teglia imburrata si fanno nel forno di 200 gradi su per giù per max 10 minuti

Pane


Az én galambom, avagy Húsvéti Kolomba mézzel és kovásszal

Nagycsütörtök reggelén fogok hozzá a munkához mert a többsszörös kelesztés  lényeges a finom olasz Kolomba meg a karácsonyi panetoné készitésénél is
Most házi élesztővvel (pasta madre) dolgozom amit én készitettem elő. A sörélesztővvel a kelesztési idő csökken.
1 9 óra Nagycsütörtök.12 g élesztőt összekeverünk 4 kanál lisztel, 2 kanál mézzel és fél deci vizzel. Kellni hagyjuk 2-3 órára.
2. 12 óra: Majd hozzáadunk ujból 4 kanal lisztet, 1 kanál mézet,
s egy kanál oliva olajat
3. 15 óra: 2-3 ora mulva ismét hozzáadunk 4 kanál lisztet, 1 k mézet, 1 ek olajat és vizet, bevizezzem és ujbol pihentetem
4. 20 ora: (bevásároltunk, jobb lett volna 3 óránként dolgozni, na de utóljára 4 kanál liszt, 1ek  méz, 1 ek. olaj viz
5. 22 óra: keverek


Omlosh

600 g farina
150g zucchero
4 rossi d'uovo
250 g burro
100 ml panna da cucina
zucchero vanigliato
aroma di rum
un pizzico di sale
Mescolato bene tutto.
Si lascia riposare nel frigorifero per 2 ore.

kenyer receptek


Nibiru honlapjarol

4 közepes méretű krumplit (öklömnyi) megpucolunk, és sós vízben megfőzünk.
1,75 kg fehér lisztet és 4 marék teljes kiőrlésű rozslisztet tálba szitálunk.
5 dkg friss élesztőt 1,5 dl cukros langyos vízben felfuttatunk.
A liszttel elmorzsoljuk az összetört krumplit, ízlés szerint megsózzuk. (Egy, maximum két evőkanál só kell hozzá.) Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és annyi langyos vízzel dagasztjuk, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A dagasztást addig folytatjuk amíg a tészta hólyagosodni nem kezd, és le nem válik a kezünkről. (kb. 10 perc) 2 óra hosszát langyos helyen kelesztjük, majd mikor megkelt, lazán átgyúrjuk és négy részre osztjuk. Kerek cipókat formálunk. A cipókat kiolajozott, nagy gáztepsibe helyezzük. A cipók közé olajjal megkent alufóliát rakunk. A sütőt 200 ˚C fokra előmelegítjük miközben a cipókat még cirka fél órát kelni hagyjuk a tepsiben. A sütés megkezdése előtt a sütő aljába fém edénybe (lábasba) vizet teszünk. Sütés előtt a cipók tetejét kereszt alakban bemetsszük, és vizes ecsettel megkenjük. 20 percig 200 ˚C fokon, majd további 40-50 percig 180 ˚C fokon sütjük. Amikor kivettük a forró kenyeret a sütőből, azonnal átkenjük még egyszer vizes ecsettel. Ha már meg tudjuk fogni, farácsra helyezzük, és úgy hűtjük tovább. Ez az adag (4 cipó) kb 2-3 napig elég egy 5 tagú, (3 gyermekes) családnak. A receptet mi is úgy tanultuk a barátainktól, csak pár helyen

dieta naplo

1. fot tojas, zsiran sult lonza. 1 mozzarella limonade, pirosalata

2.karfiol majonezel, 1 kanal tejfol zsiransult lonza, pirosalata, limonade.Du 6 korul 1 keves kave Vacsira: egy fel ananasz karika es 1 pezsgotabletta

3. reggeli- halpaszta, halkonzerv, 3 fot tojassal, 1 kanal vajjal, fot es aproravagott bietinekkel

martedì 14 febbraio 2017

Dieta: Grasso caccia grasso

Dopo Pasqua ricomincio la mia dieta low carb. Sono dimagrita abbastanza poco nelle prime 3 settimane di dieta Atkins, appena 3 kg. Sarà perché a volte mangiavo un po di frutta, o per i cafe o perché (forse) ho una intolleranza ai lieviti e non avrei dovuto introdurre i sottaceti e i formaggi.
In questi casi, ma solo in questi casi Atkins raccomanda un inizio ancora più drastico, la dieta Fast Fat, esperimentata di Kekwick. Hanno fatto uno sperimento e hanno osservato che una dieta a base di grassi e senza carboidrati fa dimagrire molto più velocemente che una dieta senza grassi ma molti carboidrati (per esempio a base di frutta). Inoltre quando si eliminano i carboidrati non si ha più la fame che è bellissimo.

1.Mercoledi : frittata, carne fritta, coscia di pollo con curcuma, insalata, ravanelli, molta acqua e mi faceva male la testa
2. Giovedi: ( praticamente il Kekwick inizia qui:
- un mezzo bicchiere di panna acida ( è come un yogurt un po piu grasso)
- due uova sode con maionese (2-3 cucchiai di maionese fatta in casa con solo rosso d'uovo e olio)
- una conserva di tonno in olio mesclato con un cucchiaio di burro, e una goccia di limone
-Ho fritto al forno 1 kg di lonza in un bicchiere di strutto, ho aggiunto sale, pepe, magioranna, rosmarino, prezzemolo. Ne abbiamo mangiato io e mio figlio e ce ne ancora anche per oggi.
-Io ho mangiato anhce un 100 g di ravanelli, forse non dovevo ma... comunque sono a un livello bassissimo di carboidrati e mangio quanti piu grassi possibile

3. Venerdi: 92 kg
- un mezzo bicchiere di panna acida
- lonza fritta nello strutto
- una frittata
- una coscia di pollo fritta con olio e zafferano
- la sera un cucchiaio di crema di sardine

4.Sabato: 91 kg funziona!
- crema di sardine (sardine, burro, sale, goccia di limone)
- mezzo cetriolo
- zuppa di trippa (contiene panna, aglio, limone - che hanno un cecrto livello di ch, e trippa)
- lonza fritta nello strutto
-4 olive ma non mi sono piaciuti e una limonata

5. Domenica : 92 kg..non funziona, e per questo mi sacrifico lo stomaco,
-alle 4.00 di mattina: lonza fritta nello strutto
-alle 10.00 una frittata, ma avevo la tosse, penso allergica, cosi ho mangiato ciccioli con sale, e due ravanelli
- alle 16.00 ciccioli con sale
- ho finito il brodo di trippa di ieri, ravanelli
-un po di panna acida

Domani è l'ultimo giorno di questa dieta che mi sono stuffata, poi torno alla prima fase di atkins, mi mancano le verdure, il limone, e ho la pelle piu grassa di troppi grassi, e sento che è squilibrata, un'altra cosa è una fetta di carne con insalata di verdure crema di pesce in una zucchina, melanzane con maionese e un'altra cosa mangiare la carne sa sola per giorni e giorni

Ritrono alla DIETA ATKINS prima fase: permessi 20g carboidrati al giorno provenienti preferibilmente dalle verdure:
anche un mezzo kilo di foglie d'insalata, ravanelli, cetrioli,
con misura (100-200 g al giorno una delle verdure seguenti: melanzane, cavolo, zucchine, cavolfiori, biete, carciofi,spinaci, acetosella, un mezzo limone
panna o yoghurt fino a 1 dl al giorno
Inoltre sono permessi tutti i grassi :), carni di ogni tipo, pesce, uovo, frutti di mare, con la preferenza per le cose grasse con basso livello di carboidrati


6. Lunedi
finita la dieta a base di grassi, tornano le verdure, tanto ho 92 kg
collazione: crema di melanzane con la maionese
-il culo fritto di una anatra
-una noce :)
- osso buco, fritto nello strutto con spezie dominava il sapore di cumino, e poi in umido per 2 ore, era buono, molto saziente, un cetriolo
-ravanelli, ciccioli fatti in casa


7. Martedi 91 kg
collazione: 2 uova sode ripeiene con maionese (mescolato con il rosso sodo dell'uovo, e un po di cetrioli crudi, acqua
oggi non mangi9o carne, mi sono stuffata
Pranzo: calamaretti fritti in olio con una goccia di limone e un 50 g di verza lessa, cetriolo crudo
Cena: ciccioli fatti in casa, ravanelli, 3 cucchiai di yogurt greco mescolato con la panna acida, 5 foglie di scetosa buonissime

8. Mercoledi 91 kg. Finalmente due giorni consecutivi ho 91 kg, speriamo in bene
collazione: 5 cucchiaini di yogurt greco misto con la panna acida, un rapanello
Ho bollito un terzo ?! (150 g di un cavolfiore, li ho schiacciati e mescolati con la maionese fatta in casa con un uovo e olio di oliva, e sale
Pranzo: zucchina cruda ripiena con crema di sgombro (burro e limone e sale) La zucchina l'ho scavata in forma di barchetta
Cena: un 50 g di pancetta affumicata con un uovo, fritti, un ravanello

9. Giovedi 91 kg
Collazione: 50 g di pancetta affumicata più i resti delle zucchine di ieri (avevo fatto le barchette e con le interiora non sapevo cosa fare)
Pranzo: Siamo andati a fare un barbecue, abbiamo comprato carne di suino, quella piu grassa, 2 melanzane, 1 zucchina, 2 peperoni che li abbiamo fritti tutti alla griglia e pomodori, cetrioli, e uova sode sbucciate. Io peperoni non ho mangiato. LOro hanno bevuto birra, coca cola io solo acqua minerale
HM :(
Cena: pancetta affumicata e formaggio svizzero, ravanelli, un cucchiaio di yogurt/panna, un uovo sodo
Formaggio e pomodoro sono le novità di oggi. Però andare fare il barbecue è il divertimento migliore in questa dieta.
A si, abbiamo brucciato il nostro albero di natale di 2 anni fa. Quello di quest'anno è rimasto (a pezzi in una borsa in garage)

10. Venerdi 90 kg
sarebbe troppo bello tenere questo ritmo, comunque ancora non ci posso credere. Malgrado i pomodori e il formaggio ho perso un altro kilo. Tra l'altro con misura i pomodori sono permessi, i formaggi sono raccomandati solo che io temevo di avere un problemino in più, la candida (non acuta) ch impedisce di perdere pesoo

Collazione. Ho mangiato tardi, mi faceva male la pancia e ho bevuto solo un po di infuso salato di prezemolo
frittata con due uova e 50 g di pancetta affumicata

Pranzo: Frittura di petto di anatra, con cavoli fritti e un po di cime di rape bollite
Cena: un pomodoro

11. Sabato: 91 kg...:( Forse sono normali questi su e giù
Collazione: panna acida/yogurt greco, un mezzo bicchiere
panna acida/yogurt con un po di sale e 10 noci. Era buonissimo
una frittata con spinacci
due mozzarelle.
Forse la panna e i noci assieme contengono troppi carboidrati...ma erano buoni
e tanto se aumento di peso mi arrabbio e mangio
Sto facendo la gelatina di pollo, da 5 ore... forse basta, vado a spegnerla.
Cena: ali di pollo cotte nel brodo

12. Domenica: 90-91 kg. Io non ho la bilancia digitale, quindi non è essatta.
Colazione: 2 mozzarelle
Pranzo: Scalopine con panna e noci
Cena: brodo di pollo e cavolfiori (la gelatina non è riuscita, quindi l'ho mangiato come brodo

13. Lunedi: 90 kg. Certo, ma tanto non lo credo più
Collazione: brodo di pollo e cavolfiori
Uffa! Ho comprato i sali, integratori alimentari e contenevano sacarosio. ; perché non vendono anche cose senza zucchero!!!!
Pranzo: ddue pezzi di carne di ieri e la crema con panna, burro, noci l'ho mescolata con cavolfiori e 3 uova sode, cosi è diventata una altra cosa, una crema buona, consistente e con basso livello di carboidrati, e un mezzo cetriolo.
Spero che gli integratori alimentari non mi hanno fatto danni
Di notte ho mangiato pancetta affumicata, mozzarella, ero agitata perché è nato un pupo in famiglia e mio marito è andato di notte al'ospedale, ma senza macchina noi non potevamo andare

14 Martedi: Piu 90 kg che 91....
Collazione: mozzarella, pancetta afumicata
11.00 200 g carne macinata, 3 uova, 100 g spinacci, un pugno di prezzemolo, sale, currcuma. Una frittata di questa ma è rimasto ancora molto
Ho bevuto un caffe, che non bevo da 10 giorni. L'ho bevuto, e allora?!....
17.00 la stessa cosa che alla 11.

Forse solo m'immagino che questi cibi buoni mi fanno dimagrire, cosi ho un buon pretesto per farli, spendere, mangiarli...

Mercoledi
Collazione:.....
Pranzo: 250 g di mirtilli e fragoline
Cena: La metà di osso buco
Pezzi di torta con miele e noci (la torta per bebé), una fetta di ananas, 2 fette di panne con lo strutto e crema di gulas

Giovedi Ho iniziato la dieta danese: Collazione: un caffe con un cucchiaiono di zucchero
Pranzo: 2 uova sode, spinacci bolliti (beah), un pomodoro
Cena: 200 g di carne di manzo alla grilia, insalata, con limone e olio

Venerdi 91 kg...
Colazione: café con una zolletta di zucchero
Pranzo: 100 g di prosciutto, un yogurt
e morivo di fame...è un classico nella dieta danese cosi mi sono messa a mangiare...
ciccioli freschi, carne di manzo alla griglia, insalata, due fette di torta, 3 nettarine, cosi fino alla sera

18.Sabato : 90 kg
Collazione:
ravanelli, ciccioli, carne di manzo alla grilio, café
ino: aqua sala (pomodori, cetrioli, cipolla, olio di oliva, una tonnelata di origano che non mi è piaciuta poi l'ho frullata tutta ed era buonissimo
Pranzo: carne di anitra bollita per il brodo, una fetta di ananas, una fragola, un café




Potrei mangiare:
fegato e carne di oca,
forse anche semi di girasole,
l'anatra e l'ovino sono ugualmente grassi,
anche il manzo è più grasso del suino. comunque il suino va bene e le coscie di pollo
a si, anche l'avocado è permesso
no: zenzero, banana, carotta, patate, fagioli, (cipolla, aglio 33g,), frutta, peperoncini secchi, origano, pepe bianco, zafferano, curcuma, pepe bianco, rosmarino, timo, chiodi di garofano, salvia, magioranna, cacao, anetto in polvere, semi di coriandolo, paprika, semi di finocchio, menta essicata, dragoncello, anice, cumino, noce moscata, basilico, pistachi, buccia di arancia, sesamo, smi di girasole

Dieta disociata

Ogni giorno per la collazione si mangia frutta,
un ora prima del pranzo non si mangia più
La dieta si basa sulla disociaione, perché l'organismo elabora meglio cosi i cibi

1. Giorno di proteine: si mangia pesce, carne, uova, formaggi
2. Giorno di amidi: verdure, incluse patate, legumi e riso
3. Giorno di carboidrati: farina, zucchero (pasta, piza, crepes, dolci, ciocolato
4. Frutta:

Diario.
1. Frittura di anatra, polpette, mozzarella
2. (mi ero confusa) Crepes con crema di zucchine (con panna e annetto), piza e cioccolato fondente
3. Brodo di verdure (cavolfiori, carotte, cipolla, patate) peperoni crudi ripieni con crema di melanane, insalata di pomodoro, cetrioli, peperoni bianchi
4. Frutta: anguria, ananas, albicocche cote, mele, pere, ciliege, mirtilli
5. Sabato: Proteine: frittata con polmone cotto macinato, moarella, frittura di carne di maiale,
6. Verdure. Mttina un po di frittata di ieri poi l'ho congelata brodo di cavolfiori, carotte, cipolla, patate, piselli, per la sera acqua sala con pomodori, cetrioli
7. Lunedi: Carboidrati: mattina: il brodo di ieri, Spuntino; cioccolato nero e la gelatina di tiglio, Pranzo e cena pizza con pomodoro e mozzarella

proiect

8. Martedi: Frutta: albicocche, pesche, ciliege, banane, mele e pere cotte
9: Mercoledi: proteine: Frittata, Pranzo: calamaretti, scampi, sgombro (polpette con lo sgombro e piselli)
10. Giovedi:Verdure:piselli e carciofi e peperoni e cetrioli
11. Venerdi: Pizza,

Spesa: frutta, formaggi, peperoni, latte, lardo per i ciccioli, carotte, cavolo,


12. Sabato: Frutta
13. Domenica: ciccioli, anatra, pesce, formaggio(mozarella, o certosa)
14. Peperoni cotti

Dieta

La mia dieta preferita anche se dimagrisco mediamente 1 kilo a settimana è la dieta dei cacciatori, o paleolitica, o qualche combinazione dell'Atkins con la dieta paleolitica.
L'aspetto positivo è che dopo un primo giorno di mal di testa si arriva a in una condizione mentale di serenità, di mancanza di fame e desideri futili che è quasi un risveglio spirituale. Penso in questa condizione mentale vivevano i nostri antenati prima della scoperta dell'agricoltura, soprattutto prima della coltivazione del frumento.
La parte negativa è che bisogna stare molto attenta al ritorno alla dieta normale, reintrodurre molto piano i carboidrati, soprattutto le farine e lo zucchero che creano fame e ingrassano.
Il nostro organismo è abituato a bruciare i zuccheri, i carboidrati. Questi sono il combustibile di base per il nostro metabolismo. Dopo due tre ore dopo aver mangiato il livello di zucchero in sangue cende e sentiamo fame.
Ma c'è anche un'altra forma di metabolismo quello in cui il combustibile diventa il grasso.  Per questo basta ridurre al minimo il consumo di carboidrati. Atkins raccomanda sotto i 25 g al giorno. Bisogna leggere dalle tabelle nutrizionale quanti grammi di carboidrati contiene ogni alimento.
Comunque è permesso senza pensare e senza calcolare:
la carne, il pesce, le uova, il burro, l'olio, lo strutto,

Dieta danese di 13 gorni

1 giorno:
Collazione:1 cucchiaino di zucchero, una tazzina di caffè
Pranzo: 2 uova sode ( si possono mangiare anche 400 gr spinaci e un pomodoro) (1)
Cena:200 gr frittura di manzo, insalata verde, limone , olio


2 giorno:
Collazione:1 cucchiaino di zucchero, una tazzina di caffè
Pranzo: 250gr (mi sono bastati 100 gr) prosciutto cotto senza glutine, 1 yoghurt grande
Cena:200 gr frittura di manzo, insalata verde, limone , olio


3 giorno:
Collazione:1 cucchiaino di zucchero, una tazzina di caffè, 1 fetta di pane abbrustolito
Pranzo: 2 uova sode, una fetta di prosciutto, insalata verde (1)
Cena: un frutto (2) un pomodoro (si può aggiungere anche un sedano rapa bollito)


4 giorno:
Collazione 1 cucchiaino di zucchero, una tazzina di caffè, 1 fetta di pane abbrustolito
Pranzo: 1 yoghurt grande, 200 ml di succo d'arancia
Cena: 1 uovo sodo, una carota grattugiata, 250 g di frutta (ananas e kiwi ho usato io)


5 giorno:
Collazione: 1 carota grattugiata con limone
Pranzo: 200 g filetti di merluzzo bolliti (o cotti al vapore) con limone
Cena: 200 gr frittura di manzo, più burro e sedano/limone e due pomodorini

6 giorno:
Collazione 1 cucchiaino di zucchero, una tazzina di caffè, 1 fetta di pane abbrustolito
Pranzo:2 uova sode (più una carota grattugiata)
Cena: un mezzo pollo, insalata verde, olio, limone

7 giorno:
Collazione: un thé senza zucchero, senza niente
Pranzo: acqua naturale
Cena:200 gr costoletta di agnello(ne) e una mela

8-13 giorni sono uguali a primi sei giorni

(1) Nulla mi toglie cosi bene e per lungo tempo la fame come le uova sode quindi non ho aggiunto altro, ho mangiato solo quelli, altri alimenti avrebbero potuto farmi venire la fame prima
(2)Una dieta iperproteica può creare alcuni danni alle articolazioni, dopo una brutta esperienza ho scoperto che l'ananas è un buon rimedio a questi tipi di danni, quindi ogni volta che poteva mangiare frutta ho mangiato l'ananas

mercoledì 17 agosto 2016

Festival

 
 
 
 
Abbiamo preparato e venduto il Kurtos Kalacs in due occasioni all'associazione Ontano, la casa dei  asinelli.      Due esperienza molto importanti per noi, per me. Si vendeva, ma certo devo anch'io imparare quali sono i tempi di fare 50 KurtosKalacs.