domenica 12 marzo 2017

Pasta frolla

Ricerca per la ricetta perfetta.
Non sempre riesco bene la pasta frolla. A volte invece è meravigliosa. Il problema è ceh sono troppo aprossiamta, dovrei annotare coem l'ho fatto essattamente quando mi è riuscita bene, con le quantità essatte non a occhio.

I.
Questa pasta frolla l'ho usata per fare una crostatina con marmelatta di mirtilli e biscotti in forma di farfalla. Era appiccicosa,la infarinavo ogni volta, ma il sapore della crostata e la sua consistenza, come si sciogle in bocca è meraviglioso.
Provo riconrdarmi.
Avevo una farina manitoba,perché quella l'ha trovato mio marito, la farna manitoba sapevo che è più adatto al impasto lievitato ma insomma, questa era.
300 gr farina manitoba (poi visto che era appiccicoso probabilmente la quantità è cresciuta anche a 350g.
125 g (una meta) di un burro
100-110 g di zucchero
un pizzico di sale (anche sto pizzico bisognerebbe essere più precisi secondo me è fondamentale)
un rosso d'uovo (? non mi ricordo essattamente ma mi sa che ho messo solo un rosso d'uovo...eco quanto sono aprossimata!!!)
un cucchiaiono di bicarbonato spento con lemon juice, che non avevo limoni.

Ho mescolato bene l'impasto , avvolto in folia trasparente, lasciato al freddo (sul balcone che faceva freddo fuori-10-16 gradi) per una notte.

II la seconda volta non è risucito ugualmente bene

III
Buonissimo l'impasto di vanillenkirpfel
280 g farina, 70 g zucchero, 1 ross d'uovo. 100 g mandorle maccinate, 200 g burro

Biscottini

500g farina
1 cucchiaiono di bicarbonato di sodio spento con
limone
150g di zucchero
1 uovo intero
3 rossi d'uovo
200 gr burro
un pizzico di sale
aromi di vaniglia edi rum
Si amamlgama tutto si lascia riposare per due ore
Si stende, si tagniano le formine, si mettono sulla teglia imburrata si fanno nel forno di 200 gradi su per giù per max 10 minuti

Pane


Az én galambom, avagy Húsvéti Kolomba mézzel és kovásszal

Nagycsütörtök reggelén fogok hozzá a munkához mert a többsszörös kelesztés  lényeges a finom olasz Kolomba meg a karácsonyi panetoné készitésénél is
Most házi élesztővvel (pasta madre) dolgozom amit én készitettem elő. A sörélesztővvel a kelesztési idő csökken.
1 9 óra Nagycsütörtök.12 g élesztőt összekeverünk 4 kanál lisztel, 2 kanál mézzel és fél deci vizzel. Kellni hagyjuk 2-3 órára.
2. 12 óra: Majd hozzáadunk ujból 4 kanal lisztet, 1 kanál mézet,
s egy kanál oliva olajat
3. 15 óra: 2-3 ora mulva ismét hozzáadunk 4 kanál lisztet, 1 k mézet, 1 ek olajat és vizet, bevizezzem és ujbol pihentetem
4. 20 ora: (bevásároltunk, jobb lett volna 3 óránként dolgozni, na de utóljára 4 kanál liszt, 1ek  méz, 1 ek. olaj viz
5. 22 óra: keverek


Omlosh

600 g farina
150g zucchero
4 rossi d'uovo
250 g burro
100 ml panna da cucina
zucchero vanigliato
aroma di rum
un pizzico di sale
Mescolato bene tutto.
Si lascia riposare nel frigorifero per 2 ore.

kenyer receptek


Nibiru honlapjarol

4 közepes méretű krumplit (öklömnyi) megpucolunk, és sós vízben megfőzünk.
1,75 kg fehér lisztet és 4 marék teljes kiőrlésű rozslisztet tálba szitálunk.
5 dkg friss élesztőt 1,5 dl cukros langyos vízben felfuttatunk.
A liszttel elmorzsoljuk az összetört krumplit, ízlés szerint megsózzuk. (Egy, maximum két evőkanál só kell hozzá.) Beleöntjük a felfuttatott élesztőt, és annyi langyos vízzel dagasztjuk, hogy közepesen lágy tésztát kapjunk. A dagasztást addig folytatjuk amíg a tészta hólyagosodni nem kezd, és le nem válik a kezünkről. (kb. 10 perc) 2 óra hosszát langyos helyen kelesztjük, majd mikor megkelt, lazán átgyúrjuk és négy részre osztjuk. Kerek cipókat formálunk. A cipókat kiolajozott, nagy gáztepsibe helyezzük. A cipók közé olajjal megkent alufóliát rakunk. A sütőt 200 ˚C fokra előmelegítjük miközben a cipókat még cirka fél órát kelni hagyjuk a tepsiben. A sütés megkezdése előtt a sütő aljába fém edénybe (lábasba) vizet teszünk. Sütés előtt a cipók tetejét kereszt alakban bemetsszük, és vizes ecsettel megkenjük. 20 percig 200 ˚C fokon, majd további 40-50 percig 180 ˚C fokon sütjük. Amikor kivettük a forró kenyeret a sütőből, azonnal átkenjük még egyszer vizes ecsettel. Ha már meg tudjuk fogni, farácsra helyezzük, és úgy hűtjük tovább. Ez az adag (4 cipó) kb 2-3 napig elég egy 5 tagú, (3 gyermekes) családnak. A receptet mi is úgy tanultuk a barátainktól, csak pár helyen

dieta naplo

1. fot tojas, zsiran sult lonza. 1 mozzarella limonade, pirosalata

2.karfiol majonezel, 1 kanal tejfol zsiransult lonza, pirosalata, limonade.Du 6 korul 1 keves kave Vacsira: egy fel ananasz karika es 1 pezsgotabletta

3. reggeli- halpaszta, halkonzerv, 3 fot tojassal, 1 kanal vajjal, fot es aproravagott bietinekkel